Våra bästa grilltips
Denna del av Grillskolan innehåller tips och ideer, som vi på BBQtaste gärna delar med oss till våra besökare.
Skicka gärna in dina grilltips till oss på redaktionen (info@bbqtaste.se).
Allmänt
Ett het grillgaller
För att inte maten skall fastna, så måste grillgallret vara hett.
Ge en härligt röksmak
Genom att tillsätta lite hickoryspån i glöden, så får köttet en härlig rökig smak.
Glöm inte den kalla drycken
Det finns inget godare än en kall öl medans man väntar på att maten på grillen skall bli klar.
Goda tillbehör
Glöm inte bort alla goda tillbehör i form av sås, bröd och grillade grönsaker.
Grilla året om
Låt inte varken höst eller vinter hindra dig från att grilla ute. Vid riktigt ruskigt väder, så kan ugn eller grillpanna användas.
Grillspett av trä
För att det inte skall brinna upp på grillgallret, så bör de blötläggas minst 30 minuter innan.
Gör det enkelt
Om du är nybörjare så skall du inte krångla till det. Kotlett, biff, korv eller hamburgare går hem hos de flesta.
Låt barnen vara kockar
Låt barnen komponera sina egna grillspett baserat på kött och grönsaker.
Något gott under grillningen
En baguetteskiva med lite ost på passar alldeles utmärkt att servera i väntan på maten.
Olja in grillspettet
För att enkelt få av köttet från grillspettet, så kan man med fördel olja in det lite.
Ost på grillen
Halloumiost tar bara några minuter att få klar på grillen och smakar tillsammans med lite olivolja mycket gott.
Platta grillspett
Genom att välja ett platt metallspett, så glider inte bitarna som skall grillas runt.
Rosta bröd på grillen
Ett mycket gott tillbehör är brödskivor som snabbt rostas på grillen.
Slut på rullande grillspett
Genom att använda två grillspett, så rullar inte grillspetten runt på grillgallret.
Sätt inte för tätt
För att få en jämn grillning med grillspett, så bör inte det som skall grillas sättas allt för tätt.
Grillen
Gind in gallret med citron
Om du skall grilla fisk eller grönskar, så undviker du att maten fastnar genom att ginda in lite citronsaft på gallret.
Håll grillgallret rent
Rengör grillgallret med en stålborste när gallret är varmt, men var försiktig med värmen.
Glöden
Briketter vid längre grillning
Använd briketter när du skall grilla större köttbitar.
Fixa glöden i tid
Glöm inte bort att det tar lite tid innan den rätta glöden infinner sig, så tänd grillen i god tid.
Kväv inte glöden
Lägg inte på för mycket mat samtidigt på grillen.
Låt tändvätskan dra
Låt tändvätskan dra i ca 5-10 minuter innan du tänder på.
Rätt glöd
Det tar ca 20 minuter innan ett vitt lager av aska täcker kolen och då har du den rätta glöden för att tillaga din mat.
Snabb glödbädd som håller länge
Blanda kol och briketter, så får du en snabb glödbädd som håller länge.
Kött
Använd rätt grillverktyg
Vänd köttet med en grilltång.
Använd stektermometer
Vid grillning av stora köttbitar är en stektermometer din bästa vän för att avgöra om köttet är färdigt eller ej.
Bacon som smaksättare
Genom att linda baconskivor runt torrt kött, så blir det saftigare.
Inget kladd
När du skall tillaga hamburgare, så undviker du enkelt att färsen fastnar på händerna genom att fukta händerna med lite vatten.
Köttet skall vara rumstempererat
Ta fram köttet i god tid innan grillningen och grilla aldrig kött som kommer direkt från kylen/frysen. Köttet skall vara rumstempererat.
Låt fettranden vara kvar
Det är fettet i köttet som gör det saftigt, så låt det sitta kvar under grillningen och skär sedan bort det vid servering.
Låt köttet vila
Låt det färdiga köttet vila i folie någon minut innan servering.
Marinera kött
Använd en plastpåse och marinera köttet i minst en timme samt vänd då och då.
Rensa kylen
Städa ur kylen och mal ned olika köttbitar till en färs, som du sedan kan använda till hamburgare.
Saftigt och gott
Grilla köttet på hög temperatur så att det får lite färg och fortstätt sedan grillningen på grillens ytterkanter.
Snitta fettkanten
Genom att skära några snitt i fettkanten på köttet, så kupar det sig inte vid grillningen.
Spara in på saltet
Salta alltid när köttet är klart. Salt har förmågan att dra saften ur köttet.
Undvik att köttet fastnar
När gallret har blivit varm kan man med fördel försiktigt smörja in gallret i lite olja eller lime/citron.
Vackert grillmönster
Vrid varje kött ett kvartsvarv efter ca halva grilltiden.
Vinäger ger mört kött
Genom att tillsätta lite vinäger i marinaden, så blir köttet extra mört.
Välj rätt kött
För att få det bästa resultatet bör du välja ett kött med insprängt fett, som t ex karré och entrecote.
Fågel
God hygien
Speciellt vid tillagning av kyckling, så är det viktigt med en god hygien (händer, kniv och skärbräda).
Ha koll på kycklingen
Kyckling är mycket gott att grilla, men ha noga kolla på om den är klar. Köttsaften skall vara klar och inte rosafärgad.
Rätt temperatur
Kötttemperaturen skall vara minst 75 grader C.
Vila i grillfolie innan servering
Låt filéerna vila i 3-5 minuter i grillfolie innan de serveras.
Fisk
Ett halster till fisken
Genom att grilla fisken i ett halster, så faller fisken inte i sär och det är lätt att vända.
Feta fiskar på grillen
När du grillar fisk, så skall du välja lite fetare fiskar som t ex lax, marulk, tonfisk mm.
Färsk fisk
Färsk fisk skall dofta friskt, vara fast i köttet och ha klara samt glansiga ögon.
Grilla fisken i folie
Att grilla fisk i folie tillsammans med lite kryddor är både enkelt och gott.
Grilla inte fisken för länge
Fisk blir snabbt klar på grillen, så ha koll på tiden för annars blir fisken allt för torr.
Halstra fisk
Några snitt i skinnet och en god kryddning gör fisken till en vinnare på grillen.
Kolla om fisken är klar
Ett enkelt sätt att kolla när fisken är färdig är att köttet enkelt släpper från benen.
Mager fisk på grillen
Marinera och tillaga fisken in i folie eller i grillhalser.
Skaldjur
Investera i ett finmaskigt galler
Perfekt när du skall grilla t ex räkor och ger dessutom ett mycket snygg grillmönster på maten.
Grönsaker
En höjdare på grillen
Grilla centimeter tjocka skivor av aubergine i ca 8 minuter och vänd några gånger. Severa med olivolja och lite salt.
Lök direkt i glöden
Baka löken inlindad i folie direkt glöden (ca 50 minuter).
Potatis direkt i glöden
Baka potatisen inlindad i folie direkt glöden (ca 50 minuter).
Marinad
Marinera och frys in
Marinera mycket kött och frys in i portionsförpackningar.
Marinera utan kladd
Det enklaste sättet att unvika allt kladd vi marinering är att lägga köttet i en plastpåse och sedan hälla i marinaden.
Mixa marinaden
En marinad tillagas enkelt genom att köra alla ingredienser i en mixer.
Spara marinaden
Överbliven marinad kan frysas in och förvaras upp till 3 månader i frysen.
Undvik eldslågor
Torka av marinaden innan du lägger maten på grillen.
Säkerhet
Grillens placering
Grillen skall placeras på ett stabilt underlag i lä och på avstånd från allt som kan fatta eld.
Släck eldsflammor
När marinad droppar ned i glöden så flammar eldslågor upp som kan bränna köttet. Släck dess lågor med en vattenspruta.
Tänk på säkerheten
Häll aldrig på tändvätska i efterhand.
:: Sök
:: Veckans recept
:: Veckans öltips
Zlatopramen
Varunr: 1582
Pris: 16 kr (50 cl)
Land: Tjeckien
:: Veckans vintips
Winkl Sauvignon
Varunr: 2799
Pris: 139 kr
Land: Italien
Till: Fisk eller skaldjur
:: Veckans produkt
Gjutjärns stekplatta
:: Bli medlem
Registrera dig som medlem redan idag.
.gif)